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江苏香酥鸭的做法,江苏香酥鸭怎么做

  更新于2014-9-28T17:31:46      作者:鱼乐余生

  香酥鸭这道菜很多地方都有,但各地的香酥鸭做法并不完全相同。今天介绍江苏风味的香酥鸭做法,让你了解怎么做江苏香酥鸭好吃。

  主料:嫩肥公鸭1只约1500克,熟菜籽油约2000克。

  调味料:生姜片适量,葱结40克,香油15克,五香粉、料酒、精盐、花椒各适量。

江苏香酥鸭的做法,江苏香酥鸭怎么做

  做法步骤:

  1、鸭子杀好后斩成翅尖不用,然后用五香粉、料酒和精盐将鸭身内外抹匀,腌40分钟以上至鸭肉入味。

  2、腌好的鸭子放在蒸碗里,取适量生姜片和葱结、花椒摆在鸭身上,上蒸锅蒸至鸭肉熟透后取出,控干。

  3、菜油倒入锅里烧至八成热,放入鸭子炸至外皮呈金黄色时捞起,控油。

  4、吃的时候剁块摆盘即可上桌。

  补充说明:如用生的菜籽油要提前熬透,去除菜籽油本身的生味才能用,没有菜籽油的可用色拉油代替。

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