糖醋鲤鱼这道菜几乎全国各地都有，今天介绍糖醋鲤鱼的豫菜做法及成功要点，让你了解怎么做好吃的豫菜风味的糖醋鲤鱼。
主料：鲤鱼800g。
腌鱼料：胡椒粉、生抽各适量，盐少许。
糖醋汁：料酒1汤勺，酱油2汤勺，白糖3汤勺，醋4汤勺，清水5汤勺，番茄酱1汤勺。
辅料：淀粉、面粉、葱花、姜末、蒜末、盐各适量。
做法步骤：
1、鲤鱼收拾干净后再控干水，在鱼身两面打斜花刀，用胡椒粉、生抽和少许盐在鱼身内外涂抹均匀，略腌。
2、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水放在碗里，调成均匀的糖醋汁待用。
3、另取一碗将淀粉和面粉调成糊，再把糊均匀抹在腌好的鱼上。
