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香椿豆腐卷,香椿拌豆腐的花样新做法

  更新于2015-3-4T10:15:24      作者:川厨王辉

  2、用威化纸把馅料卷起来包好,再放入蛋液中沾均匀,再粘一层面包糠待用。

  3、色拉油倒在锅里烧至6成热,放入豆腐卷用小火浸炸3分钟左右。

  4、炸至豆腐卷表面呈金黄色时出锅,沥油后装在盘子里即成。

  美味秘诀:

  1、豆腐丁用沸水焯一下能去掉豆腥味,豆香味更加纯正。

  2、氽过水的豆腐丁必须沥干水,洗过的香椿芽也必须沥干,防止拌好的香椿和豆腐出现汤汁,从而导致包好的豆腐卷漏汤,这样就失败了。

  美味点评:做好的香椿豆腐卷色泽金黄且外酥内嫩,吃到嘴里感觉别有一番风味。

  补充说明:

  有些朋友可能不知道什么是威化纸,其实它就是可食用的糯米纸,是用糯米制作而成的食用纸。一包大约有40片,每包大约5元左右。不过,超市里可能买不到这种纸,最好去专卖店或调味品店购买。

香椿豆腐卷,香椿拌豆腐的花样新做法

这种纸就叫做威化纸

  如果没有威化纸也没有关系,你不妨尝试着用豆腐皮来代替威化纸,包好以后用牙签固定一下。

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