2、用威化纸把馅料卷起来包好，再放入蛋液中沾均匀，再粘一层面包糠待用。
3、色拉油倒在锅里烧至6成热，放入豆腐卷用小火浸炸3分钟左右。
4、炸至豆腐卷表面呈金黄色时出锅，沥油后装在盘子里即成。
美味秘诀：
1、豆腐丁用沸水焯一下能去掉豆腥味，豆香味更加纯正。
2、氽过水的豆腐丁必须沥干水，洗过的香椿芽也必须沥干，防止拌好的香椿和豆腐出现汤汁，从而导致包好的豆腐卷漏汤，这样就失败了。
美味点评：做好的香椿豆腐卷色泽金黄且外酥内嫩，吃到嘴里感觉别有一番风味。
补充说明：
有些朋友可能不知道什么是威化纸，其实它就是可食用的糯米纸，是用糯米制作而成的食用纸。一包大约有40片，每包大约5元左右。不过，超市里可能买不到这种纸，最好去专卖店或调味品店购买。
这种纸就叫做威化纸
如果没有威化纸也没有关系，你不妨尝试着用豆腐皮来代替威化纸，包好以后用牙签固定一下。
