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炸馓子的非正宗做法,中西合璧

  更新于2015-6-25T15:50:40      作者:清香茗茶

  这款炸馓子的做法并不正宗,也没有馓子的形状,优点就是简单易做,原料上也采取了中西合璧的方法。

原料:普通富强粉500克,鸡蛋8个,白糖30克,黄油30克,盐2克,白芝麻20克,黑芝麻20克。

做法步骤:

  1、取一半的面粉和一半的鸡蛋,将鸡蛋打入面粉中掺匀,再加白糖、白芝麻和15克黄油揉成光滑的面团。

  2、剩下的鸡蛋打入另一半面粉中,加盐、黑芝麻和15克黄油揉成光滑的面团。

炸馓子的非正宗做法,中西合璧

  3、两种面团分别用家用压面机压成1毫米左右厚的薄片,再切成3X8厘米的长方形面片,两片叠放,从中间划开,但两头不要划断。将其中一头向内翻转做成麻花状,这就是馓子胚子啦。

  4、油烧至5成热下入馓子胚子,用中火炸成金黄色捞出控油即成。

操作要点:

  1、和面时一点水都不能加,否则炸出来的就不酥了。面不能和软了,要比包饺子的面硬,我的方子可能不太准,大家做的时候要注意调整一下。

  2、没有家用压面机也可以用手擀,不过会狠费力气的。

  3、面片可以稍厚些,也可以再薄些,厚的炸出来酥些,薄的炸出来脆些,可根据自己喜爱自己决定。

  4、没有黄油放色拉油也成,不放也行,但放了油的会更酥些。

  5、加黑白芝麻就是为了区分糖、盐口味,再就是为了提香。但芝麻不易过多,多了就盖住了鸡蛋面的香味,只是不经意间吃到一个芝麻,满口生香才到味儿。

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