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油炸知了猴怎么做最营养

  更新于2015-7-11T10:7:5      作者:游走妖精

  知了猴最常见的吃法就是油炸,油炸知了猴虽然香酥味美,但高温油炸必须然破坏部分蛋白质,让知了猴的营养受到很大的损失。

油炸知了猴怎么做最营养

这是没有裹天妇罗粉的油炸知了猴

  做油炸知了猴的时候不妨裹一层天妇罗粉,这样做出的油炸知了猴外壳酥脆,里面的肉质却很嫩,更重要的是知了猴的营养成分基本上没有被破坏。

先说说我们最常用的油炸知了猴做法吧——

  原料:知了猴150克,细盐、孜然粉、辣椒粉。

  准备工作:

  1、如果是刚刚抓到的新鲜知了猴,要先把知了猴洗净,再撒上适量细盐腌30分钟左右。或者把洗净的知了猴下入沸水中烫死,再捞出来用3%左右的盐水浸泡4小时以上,或者浸泡一夜更好。

  2、如果是已经处理过的冷冻知了猴,提前取出来任其自然化冻后再洗净即可。

  做法步骤:

  1、把处理好的知了猴控干水,起油锅把油烧到四成热时,下入知了猴炸至外壳金黄酥脆,出锅。

  2、趁热撒上细盐、孜然粉和辣椒粉即可食用。

接下来说说裹了天妇罗粉的油炸知了猴怎么做——

  在知了猴控水的同时,取适量天妇罗粉和清水按1:1.5的比例混合搅拌成糊糊。等锅里的油烧至四成热左右时,用筷子夹住知了猴蘸上糊糊,再放入油锅里炸至外壳金黄酥脆,出锅。趁热撒上细盐、孜然粉和辣椒粉即可食用。

天妇罗粉是什么

  天妇罗粉是一种日式的裹粉,多用于炸蔬菜或海鲜,能增加酥脆口感。没有天妇罗粉也可以用面粉鸡蛋糊代替,在面粉里打上两个鸡蛋,再加入清水调成糊糊里就行了。

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