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香煎带鱼的做法,香煎带鱼怎么做

  更新于2009-9-21T18:36:57      作者:佚名

  香煎带鱼的做法很简单,是一道佐酒下饭的家常菜。如果你想知道香煎带鱼怎么做最合胃口,就接着往下看吧。下面我把香煎带鱼的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的香煎带鱼。

  香煎带鱼一:带鱼300g、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺6g。刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净;将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀;盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次;平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中;带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面;煎到两面变黄即可。

  香煎带鱼二:带鱼500克、葱5克、姜5、酱油3克、盐5克、味精3克。带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

  香煎带鱼三:带鱼解冻,剪开背鳍和腹部,去除内脏和黑色腹膜、血污,清洗干净,切段,用厨房用纸擦干;将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟;沾上干粉,抖掉多余干粉;锅中油热后,放入带鱼,中小火一面煎至金黄后翻面,将另一面煎至金黄至熟即可。

  香煎带鱼四:带鱼,盐,五香粉各适量。带鱼段洗净后晾上两三小时,然后彻底擦干水分。剁成2寸长短的节,摊在通风的地方晾感干水分。擦干水分的带鱼身上划几个口子,以让调料等入味,然后在鱼身上抹少量盐和多些五香粉腌置半小时分钟。锅里放油,鱼下锅前稍微在两边都拍些淀粉再炸,这样更脆。一面焦黄后翻身煎另一面。

  提醒:带鱼腥味很重,买回家要尽快烹饪,否则要放于冰箱冷冻;带鱼在腌制时加入适量的高度白酒,不仅能够去除腥味,还能增加肉的香味。煎熟后,肉和骨刺更好的分离;适量延长腌制时间,或者在带鱼身上划几刀,入味会更好。带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。

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