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油炸蒜子香酥蹄,猪蹄的别样吃法

  更新于2015-7-14T10:44:36      作者:川厨王辉

  油炸蒜子香酥蹄是把猪蹄腌制入味后,再滚上面包糠炸至外壳酥脆,这是很多人都没有尝试过的猪蹄吃法。

油炸蒜子香酥蹄,猪蹄的别样吃法

原料:

猪蹄1只。

调料:

蒜子、面包糠、姜块、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙。

做法步骤:

  1、锅里加水,再加入花椒和拍散的姜块煮开,下入猪蹄,再次煮开时加入1汤匙白酒,继续煮5分钟捞出洗净,拔净残毛。

  2、处理干净的猪蹄剁成小块,加清水和生姜片炖20分钟,再加1.5茶匙盐炖10分钟,捞出。

  3、面包糠中加入五香粉、半茶匙盐和1汤匙糯米粉混合均匀。

  4、猪蹄加1汤匙红乳汁和1汤匙混合面包糠腌渍10分钟。

  5、腌渍好以后沾一下水,再放入余下的混合面包糠中,晃动容器让面包糠均匀裹好。

  6、裹好面包糠的猪蹄下入热油锅里,炸外壳酥脆时捞出控油。

  7、提升油温将猪蹄下锅二次复炸,同时把蒜子丢进入稍微炸一下即可。

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