油炸蒜子香酥蹄是把猪蹄腌制入味后，再滚上面包糠炸至外壳酥脆，这是很多人都没有尝试过的猪蹄吃法。
原料：
猪蹄1只。
调料：
蒜子、面包糠、姜块、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙。
做法步骤：
1、锅里加水，再加入花椒和拍散的姜块煮开，下入猪蹄，再次煮开时加入1汤匙白酒，继续煮5分钟捞出洗净，拔净残毛。
2、处理干净的猪蹄剁成小块，加清水和生姜片炖20分钟，再加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。
3、面包糠中加入五香粉、半茶匙盐和1汤匙糯米粉混合均匀。
4、猪蹄加1汤匙红乳汁和1汤匙混合面包糠腌渍10分钟。
5、腌渍好以后沾一下水，再放入余下的混合面包糠中，晃动容器让面包糠均匀裹好。
6、裹好面包糠的猪蹄下入热油锅里，炸外壳酥脆时捞出控油。
7、提升油温将猪蹄下锅二次复炸，同时把蒜子丢进入稍微炸一下即可。
