干炸鱿鱼丝的私房做法,鲜鱿鱼怎么做干炸鱿鱼丝

  更新于2015-8-5T18:41:28      作者:美格煮艺

  这款干炸鱿鱼丝是我家很受欢迎的私房菜,下面就说说怎么用鲜鱿鱼做美味的干炸鱿鱼丝吧。

干炸鱿鱼丝的私房做法,鲜鱿鱼怎么做干炸鱿鱼丝

原料:

鲜鱿鱼、姜片、料酒。

全蛋糊:

一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。

做法步骤:

  1、鲜鱿鱼洗干净,除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏,冲洗干净控水

  2、烧水加姜片、料酒,把鱿鱼切粗丝,控水。水开后,投放切好的鱿鱼丝,用筷子打开无粘连,关火,快速倒出,投入凉水里。

  3、用一个小盆加入全蛋糊料,加少量清水打成均匀地全蛋糊

  4、捞出鱿鱼丝控干水,投入全蛋糊中充分粘匀。

  5、热锅冷油,烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝,定型后挑开,炸至上色捞出。

  6、分次全炸完后,把油升温后再复炸一次,上色捞出。


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