4、面粉的用量为芋子的20%，粘米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。)；
5、将所有材料装在一个盆中和匀，边和边加适量的水（不要太稀），用手推搓上劲；
6、准备一碗凉水和一把调羹；
7、锅中下油，定为160度油温；
8、油热后，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸；
9、芋包子炸至表面略微金黄即可。
注意事项：
1、起初下料时，建议油温降至130度，料下完后再升至160度。
2、下完料后约3分钟，用竹筷轻轻拨动芋包，防粘锅或连体。
3、起锅前2分钟，升温至180度，以使芋包表皮略酥。
