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私房炸猪扒,油炸猪扒怎么做脆爽好吃

  更新于2015-8-28T8:57:20      作者:野路子

  油炸猪扒要做的美味好吃,就要把表面炸至酥脆爽口,而内里的肉质却依然鲜嫩美味。

  接下来介绍我家的私房炸猪扒做法,教你怎么做脆爽好吃的油炸猪扒。

私房炸猪扒,油炸猪扒怎么做脆爽好吃

原料:

夹心肉、鸡蛋、面包糠、姜片、小葱段。

调料:

食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、面粉、淀粉。

准备工作:

  夹心肉洗净却成大厚片,用手揉捏至肉质松软后,加姜片、葱段、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

做法步骤:

  1、肉片腌好后取出姜片和葱段,加鸡蛋、面粉和淀粉抓匀,再均匀的裹上面包糠。

  2、油锅烧热后下入猪扒,用中火炸至表面金黄后捞出控油。

  3、开大火提高油温,再次下入猪扒炸制30秒左右,出锅控油,装盘。

成功要点:

  1、挂糊的浓度和用料配比是关键,挂糊的厚度也很关键,这些技巧可参阅《糖醋里脊的全蛋糊怎么调外酥里嫩》。

  2、再次下锅复炸是保证猪扒外壳酥脆必不可少的步骤

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