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炸豆丸子的做法,近东豆丸子怎么炸好吃

  更新于2015-9-29T17:58:32      作者:青面兽

  炸豆丸子是近东地区很普遍的特色菜,由鹰嘴豆或蚕豆类的豆类做成的丸子在油中煎炸而成,尤其适合素食者。

炸豆丸子的做法,近东豆丸子怎么炸好吃

配料:(大约30个丸子的量)

440克干鹰嘴豆,1个切得很碎的洋葱,2瓣捣碎的大蒜,2汤匙切碎的新鲜香芹,1汤匙切碎的新鲜香菜,2茶匙磨碎的孜然,半茶匙发酵粉,煎炸用植物油适量。

做法步骤:

  1、将鹰嘴豆在750毫升的水中浸泡至少4小时,把水沥出,放入食品加工器中搅拌30秒,直到搅得很碎。

  2、加入洋葱,蒜,香芹,香菜,孜然,发酵粉,1汤匙水。撒入盐和胡椒,再搅拌10秒钟,直到混合物形成了一个粗大的面团,盖上盖静置30分钟。

  3、用汤匙取出几汤匙的面团,在手中捏成丸子,按压面团以去除多余的液体。

  4、在煎锅中倒入煎炸用植物油,直到锅的高度的三分之一,加热到180度。要控制油温,把一块面包放入油中:面包应在15秒内被炸成金黄色。

  5、慢慢地将丸子放入油中,分几次将所有豆丸子煎炸3到4分钟。当豆丸子成金黄色时,用一个大漏勺将其取出,仔细沥干即可。

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