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高能版糖醋黄花鱼的做法,专业厨师的糖醋黄花鱼

  更新于2015-11-16T17:8:17      作者:青面兽

  这款高能版的糖醋黄花鱼非常美味,是专业厨师提供的糖醋黄花鱼做法,造型漂亮又好吃。

高能版糖醋黄花鱼的做法,专业厨师的糖醋黄花鱼

原料:

黄鱼一条约一斤半,瓜球一两。

调料:

白糖三两,米醋二两,盐1克(是克,因为还有酱油),酱油一钱,料酒三钱,葱末二钱,姜末二钱,绿豆淀粉二两,玉米淀粉二两。

做法步骤:

  1、黄鱼净膛后洗干净,打波浪花刀。直刀下,快到鱼骨横着切,后在起开的鱼肉上打两个横刀,间隔一指头。

  2、绿豆淀粉调糊,糊要厚,以似流没流为好。鱼身拍玉米粉,后挂糊。

  3、八成油温下鱼,定型后捞出,油温升高到八成,复炸,到金黄色。

  4、剩余调料兑碗汁,锅底留底油,炒匀后勾芡,浇在鱼身上,瓜球点缀。

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