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樱桃肉的私房做法,如何用鸡胸肉做樱桃肉

  更新于2016-1-27T17:16:10      作者:野路子

  樱桃肉最初起源于苏州,流传到东北后竟然成了东北名菜。下面介绍苏州风味的私房樱桃肉做法,教你如何用鸡胸肉做美味好吃的樱桃肉。

樱桃肉的私房做法,如何用鸡胸肉做樱桃肉

原料:

鸡胸肉、鸡蛋。

调料:盐、鸡精、白糖、番茄酱、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉、面粉。

准备工作:

  鸡胸肉洗净后切成大丁,加适量淀粉、面粉和全蛋,再加盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀,最后加少许食用油拌匀,冷藏15分钟。

做法步骤:

  1、起大油锅,用大火把油烧热后改开中火,逐个放入鸡丁炸至表面金黄定型,盛出沥油。

  2、油锅留适量底油小火烧热,添加适量清水和番茄酱,再加少许白醋,用中火烧开。

  3、改用大火收浓,并加入盐、鸡精和足量白糖,用水淀粉勾芡后倒入鸡丁。

  4、将鸡丁快速裹匀芡汁,淋入明油即可装盘。

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