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椒盐鳝背的私房做法,椒盐鳝背怎么做好吃

  更新于2016-1-31T12:52:27      作者:野路子

  椒盐鳝背也是很受欢迎的家常菜,下面分享我家的私房版椒盐鳝背做法,教你怎么做好吃的椒盐鳝背,很简单,最关键的步骤就是去除鳝鱼的腥味。

椒盐鳝背的私房做法,椒盐鳝背怎么做好吃

原料:

鳝鱼、鸡蛋。

调味料:

小葱、姜末、干尖椒段、盐、鸡精、白胡椒粉、自制椒盐粉、小苏打、面粉、淀粉、料酒。

准备工作:

  1、鳝鱼杀好后去骨、去内脏,改刀成约5厘米左右的鳝片,洗净。锅里水开后加一点米醋,关火,倒入鳝片氽一氽,捞出来冲洗掉表面的白膜,沥水待用。至此,鳝片的处理工作就算是完成了。

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