2、大鸡腿洗净后剔骨处理，用手大力揉捏轻拍松肉，再加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鲜味汁和小苏打腌制1小时。
做法步骤：
1、腌制好的鸡腿里加入适量淀粉、面粉并打入全蛋，搅拌均匀上浆挂糊。
2、面包糠倒在盘子里，让上浆挂糊后的鸡腿扒均匀的裹上面包糠。
3、锅内入油（开大油锅）用大火烧热后改开中火，把鸡腿扒放入炸至表面金黄定型后捞出。
4、转开大火把油烧烫后，再把鸡腿扒放入复炸个15秒便可出锅沥油，切块装盘即完成。
二、香煎黑椒鸡腿扒的做法
原料：带大转弯的大鸡腿、小葱、姜。
调料：食用油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、小苏打。
准备工作：同上，只是腌制鸡腿的调味料换成盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、料酒、葱姜水、蚝油、生抽和小苏打，腌制时间改为12小时以上。
做法步骤：
1、锅内入油用大火烧烫后改开小火，放入鸡腿用小火煎至成熟（先煎皮后煎肉）。
2、盛出切块装盘后撒上少许黑胡椒粉即完成。
结束语：
以上两种鸡腿扒的味道都不错，各有千秋，喜欢吃鸡腿扒的朋友们不妨试试看吧。
