准备工作：
1、夹心肉切小块，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鲜味汁和小苏打腌制1小时。
2、苹果和哈密瓜削皮后切小块（就是切成大颗粒状）。
做法步骤：
1、腌好的肉块加适量淀粉再打入全蛋，搅匀，再加少许食用油，再次搅匀后冷藏15分钟左右。
2、起大油锅，用大火将锅里的油烧热后改开中火，逐个放入肉块，用中高火炸至表面金黄定型后盛出沥油。
3、肉块炸好以后只留少许底油，开小火烧热，加入适量清水和番茄酱以及少许白醋，改开中火把料汁烧开。
4、改大火，加盐、鸡精及足量白糖调味后倒入水淀粉，芡汁浓稠时下入炸好的肉块，以及苹果粒和哈密瓜粒。
5、快速翻搅，使肉块和鲜果肉充分裹上芡汁即可出锅，装盘后再淋上微量明油即完成。
