过年这段时间试做了很多次炸猪排，下面推荐一种口感和味道最地道的炸猪排家常做法，让你了解家常炸猪排怎么做更地道好吃。
原料：
猪里脊肉约400克，鸡蛋2个。
调味料：
生抽、花椒粒、胡椒粉、干淀粉、面包糠、盐各适量。
准备工作：
猪里脊肉洗净后切成约1厘米的厚片，用刀背纵横交错地轻轻砸松、砸薄，再加食盐、生抽和花椒粒冷藏腌渍48小时。
做法步骤：
1、准备开炸之前将鸡蛋磕入碗中并加少许盐打匀待用；再取适量干淀粉和少许胡椒粉掺匀待用；再取适量面包糠待用。
2、起油锅将足量油烧至130度左右，调整火力保持这个油温待用。
3、腌好的猪排抖掉花椒粒，先蘸一层蛋液，再裹上一层干淀粉，再蘸一层蛋液，最后再均匀地裹上一层面包糠，用手轻轻压实。
4、猪排裹好面包糠之后就放入油锅里，用130度左右的油温炸3到5分钟，等猪排表面变成金黄色即可捞出沥油。
5、沥净油之后再切成条状码入盘中，上桌，食用时依个人口味选用合适的蘸酱。
提醒一下：
炸猪排的时候要记得适时将猪排上下面翻转煎炸。
