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陈皮骨的做法及要点,陈皮排骨怎么做香酥味美

  更新于2016-7-4T8:30:57      作者:珊珊

  陈皮骨是大排档很受欢迎的首选菜,今天不妨说说陈皮骨的做法及成功要点,教你怎么做香酥味美的陈皮骨。

陈皮骨的做法及要点,陈皮排骨怎么做香酥味美

原料:

速冻排骨适量。

辅料:

蒜汁少许,醋少许,豆豉酱、椒盐、陈皮丝、黄酒、白糖、粟粉、蜂蜜各适量。

准备工作:

  速冻排骨放在冷水中自然解冻,捞出洗净控干,用豆豉酱、蒜汁、椒盐、陈皮丝、黄酒、白糖和醋腌40分钟左右。

做法步骤:

  1、排骨腌好以后先起个油锅烧油,然后取出排骨均匀地裹上粟粉和蜂蜜。

  2、油锅烧热后改用文火,将排骨下入热油锅里炸至香酥,捞起沥油后即成陈皮骨,上桌。

陈皮骨的成功要点:

  1、制作陈皮骨最好选用速冻排骨,因为经过速冻的排骨做出来才会嫩滑爽口。另外,不要挑选带软骨的排骨,要挑扁骨部分才会好吃。

  2、排骨下锅前要改成文火,这样才能保证排骨能熟透而且不会焦。

  3、等到排骨炸至差不多变红的时候,改用大火略炸后即可起锅。这样能把排骨吸收的油脂逼出来,吃起来不油腻。

  4、加入蜂蜜有很好的上色效果,而且味道不错。陈皮更是必不可少的调味料,它能把排骨的香味带出来。

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