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酸辣开胃的油炸排骨怎么做,香酥到骨头里

  更新于2016-7-8T6:14:46      作者:珊珊

  这款油炸排骨香气扑鼻且酸辣开胃,由于炸制的时候炸的够透,吃上一口简直就是酥到骨头里。

酸辣开胃的油炸排骨怎么做,香酥到骨头里

原料:

速冻排骨、鸡蛋黄、生粉、菠萝、洋葱、干红辣椒段各适量。

调味料:

葡萄酒、番茄酱、胡椒粉、鸡精、蒜末、白糖、醋、盐各适量。

准备工作:

  1、速冻排骨自然解冻后洗净控干,加胡椒粉、鸡精、蒜泥、盐、白糖、醋和适量葡萄酒抓匀,再加少许食用油抓匀后腌25分钟。

  2、菠萝和洋葱切块,番茄酱、醋和白糖调成味汁待用。

做法步骤:

  1、腌好的排骨再加适量鸡蛋黄和生粉抓匀,上浆待用(用这种方法上浆可以保证炸出来的排骨不缩水,不回软)。

  2、起油锅,油热后改用文火,下入排骨慢慢炸,炸到排骨表面呈金黄色就捞起沥油(用文火慢慢炸能把排骨内的油脂逼出来,不腻,而且能把骨头都炸到酥脆)。

  3、起炒锅,下蒜末和干红辣椒段爆锅后,再下入菠萝块和洋葱块翻炒,加盐炒匀,炒香后再加入调好的味汁煮开。

  4、继续煮到汤汁浓稠后倒入炸好的排骨,快速翻匀让汤汁包裹住排骨,起锅装盘,上桌。

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