脆炸鲜藕的做法,炸脆藕好吃的关键是挂糊

  更新于2016-9-26T18:12:15      作者:若琳

  脆炸鲜藕是我爱吃的家常菜,很香,外酥里嫩,成功的关键就是掌握好挂糊的浓度。

脆炸鲜藕的做法,炸脆藕好吃的关键是挂糊

原料:

鲜藕1段,姜蒜末、香葱末、面粉、鸡蛋、盐各适量。

做法步骤:

  1、鲜藕洗净去皮后切成圆片,加姜蒜末、香葱末、面粉和盐,磕入1枚鸡蛋,再加适量清水调成稀糊状。

  2、起油锅,锅里油热后下入挂好糊的藕片,炸至藕片的外表金黄时捞出沥油,开吃。

成功要点:

  1、切藕片的时候不要切的太厚了,因为太厚的藕片不容易炸熟。

  2、面糊的浓度是非常关键的,以前炸过几次都不够酥脆,后来才发现原来是面糊调的太浓稠了。要把面糊调的稀一些,有些汤汤的,让藕片挂糊时有似挂非挂的感觉,这样炸出的藕片才会外表酥脆。

  3、调面糊的时候加点香葱末效果很好,炸出的藕片格外香。

补充说明:

  1、你完全可以把面糊单独调好,等到炸的时候再把藕片放到糊里蘸匀,但我个人更喜欢和藕片一起调糊,感觉这样速度快而且省事。

  2、藕片炸好以后稍微放凉点再吃,外皮就会很酥脆了,喷香酥脆的感觉总是让人欲罢不能。


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