湖南酒鬼花生的做法,湖南风味的酒鬼花生怎么做

  更新于2016-11-14T17:49:42      作者:舍得

  酒鬼花生是深受欢迎的下酒小菜,全国各地也演变出多种不同的做法,今天就说说湖南酒鬼花生的做法步骤,看看湖南风味的酒鬼花生怎么做好吃。

湖南酒鬼花生的做法,湖南风味的酒鬼花生怎么做

原料:

花生米、白糖、十三香粉、盐适量。

香料:

八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒适量。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入香料,用手把香料掰碎,开小火炒香后加入适量清水和盐,盖上锅盖烧开后再转小火煮30分钟,煮好关火。

  2、花生米淘洗干净后放在大碗里,浇入煮好的香料水浸泡一夜时间,浸泡结束后搓掉花生衣,晾干,或用干毛巾吸干花生米表面的水分。

  3、锅烧热以后再倒入较多的食用油,把处理好的花生米倒入冷油中,开小火慢慢地炸,边炸边用勺子搅动锅里。

  4、当你发现花生米的表面微黄时,就要更加密切关注花生米的颜色变化,同时勺子也更要不停地搅动,看到花生米的颜色变深时马上关火,并迅速捞出锅里的花生米控油。

  5、根据个人口味取适量的干辣椒和花椒粒,用水打湿。

  6、炸花生米的油锅里留下少许底油,倒入打湿的干辣椒和花椒粒,浇入少量水(加水煸炒能让干辣椒的辣味更足,花椒的麻味更足),开小火煸炒。

  7、等锅里的水分被炒干,辣味、麻味和香味都炒出来以后,倒入花生米,加白糖和十三香粉炒匀即成。


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