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油炸香辣花生的私房做法,怎么做酥脆无比不返潮

  更新于2016-12-28T17:32:46      作者:烩烩

  油炸香辣花生是父亲爱吃的下酒菜,我家的香辣花生酥脆无比而且不易返潮,用来下酒或当作小零食都美味之极。

油炸香辣花生的私房做法,怎么做酥脆无比不返潮

原料:

花生米、干辣椒丝、白糖、味精、盐各适量。

做法步骤:

  1、把洗净的花生米用热水浸泡至红衣起皱,剥掉红衣后再用温水浸泡15到20分钟,捞出沥干就可以准备下锅油炸了。

  2、将沥干水分的花生米冷油下锅,开中小火把花生米炸至微黄色,迅速捞出花生米摊放至完全凉透,此时再吃就会酥脆无比,而且不容易返潮。

  3、起炒锅并倒入一点点食用油,油热后倒入适量干辣椒丝用小火煸香,煸炒至辣椒丝微有变色时,倒入凉透的花生米,加适量盐和一点点白糖。

  4、翻炒均匀后再加点味精炒匀,装入盘中晾凉以后再吃就会香辣酥脆无比。

成功要点:

  油炸花生米的时候一定要掌握好出锅的最佳时机,炸的太嫩了就不够酥脆,炸的太老了就会有点发苦,只有炸的刚刚好到位,放凉以后才会酥脆无比且不带有苦味,还不容易返潮。

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