这款油炸芋盒是用虾米和香菇制作的馅料，香喷喷，是营养又好吃的美味芋盒，以下是它的用料配比及具体做法。
原料：
芋头400克，虾米10克，香菇10克，鸡蛋2个，花生油500克。
调味料：
味精、香油、胡椒粉、面包糠、葱花、盐适量。
做法步骤：
1、芋头洗净去皮切成厚片，上锅蒸烂，再碾成芋泥放入小盆中，加盐、味精和香油拌匀待用。
2、香菇泡软，虾米泡软，然后把香菇和虾米一起剁成细粒，用油炒熟后加盐、味精和胡椒粉调味，盛入碗里再加葱花拌匀即成馅料。
3、取适量芋泥揉圆后再按扁，包入适量虾米香菇馅料，收口，再整理成圆饼状的芋盒，放入盘中，待用。
4、鸡蛋磕入碗里打匀，然后起油锅，上火把把花生油烧热。
5、将芋盒逐个蘸上鸡蛋液，再滚上面包糠，放入热油锅里炸至表面金黄色，捞出沥油后即可食用。
