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油炸葱香虾仁,做法简单的极限美味

  更新于2017-6-30T15:47:53      作者:繎子

  这款葱香虾仁采用油炸的方法成菜,让浓郁的葱香和虾仁的鲜香完美融合,简单好吃的极限美味。

油炸葱香虾仁,做法简单的极限美味

原料:

虾仁150克,大葱或香葱150克,茄子少许。

辅料:

鸡蛋半个,淀粉15克,自发粉15克,盐2克,黄酒少许,胡椒粉少许,香油少许。

准备工作:

  1、虾仁挑出虾线后洗净,切小段,加少许黄酒和盐拌匀后腌制一会儿。

  2、大葱切成小指甲盖大小的葱片,茄子切小粒,鸡蛋打散。

做法步骤:

  1、把葱片与茄子粒放进腌好的虾仁中,拌匀,再加少许盐、胡椒粉和香油拌匀。

  2、倒入大约一半的蛋液,拌匀,再放入淀粉拌匀,最后放自发粉拌匀,拌到所有原料都混合均匀。

  3、起油锅,烧至六成油温时,用手抓起一团原料放入热油中,用中火炸至表面金黄色即可捞出,沥油。

  4、吃的时候可以蘸着椒盐粉食用。

经验分享:

  1、这道菜好吃的关键就是要用葱香味和虾仁的鲜香味,茄子在这里只是起到点缀的作用,但葱一定要多放,不能少。

  2、虾仁一定要提前腌制一下,但是别把虾仁、茄子和大葱放在一起腌制,因为大葱和茄子用盐一腌就会出水,味道就跑了。

  3、刚炸出来的虾仁表面比较酥脆,放的时间稍久就会变软,所以要尽快吃。我们之所以要放点自发粉,好处就是能让表面更加酥脆一些,保持酥脆的时间更长些。

  4、炸的时候油温不能太低,要让原料一放进去表面就炸熟抱在一起,如果油温太低,这一放进去原料都散开了,各找各妈去了,那就成摊饼了。

  5、这些食材都很好熟,所以中火炸两分钟左右就差不多了,表面金黄就行了,自己把握吧。

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