紫薯馅南瓜饼,外壳酥脆、内里软糯的南瓜饼

  更新于2017-9-4T8:52:0      作者:小五

  纯南瓜和糯米粉制作的南瓜饼吃久了会感觉有些腻,加了豆沙馅的南瓜饼吃久了同样会腻,今天推荐紫薯馅的健康南瓜饼,紫薯沙软的口感和南瓜、糯米粉的软糯配合很完美,外面再裹上一层面包糠更好,吃着特别酥脆。

紫薯馅南瓜饼,外壳酥脆、内里软糯的南瓜饼

原料:

南瓜、紫薯、糯米粉、面包糠、油适量。

准备工作:

  南瓜和紫薯洗净后去皮,再切成小块放入蒸锅里蒸至熟透,取出放凉后分别捣成泥,待用。

做法步骤:

  1、在南瓜泥中加适量糯米粉,揉成比耳垂稍软的光滑糯米团(我做好的糯米团约有300克)。

  2、揉好的糯米团分成10等份,每份约30克左右,并把每小份都团成光滑的圆球形状。

  3、紫薯泥也分成10等份并团成小圆球,每个小圆球约10克左右。

  4、取一个糯米球,用手按出一个深窝,再放入一个紫薯球,包严实,封口后再搓成光滑的圆球。

  5、接下来把包好的糯米球小心地按扁(注意别把馅料按出来),再裹上一层面包糠即成南瓜饼生坯。

  6、起油锅倒入大量油,烧到六成热时放入南瓜饼的生坯,开小火炸至南瓜饼浮起来,再继续炸至外壳金黄发硬即可出锅。

经验分享:

  1、南瓜饼裹面包糠的时候,要用手轻轻摁一下,才容易粘得多点,如果您放久了太干,可喷点水再粘。如果家里面包糠太粗,可以捣碎一点,结构更致密(参阅《怎么自制面包糠最简单,面包糠的4种自制方法》)。

  2、南瓜饼被炸至浮起来后,要记得随时翻面,而且不要炸太久,不然南瓜饼的肚皮会炸开。

  3、由于各种南瓜的含水量不同,所以我没有办法确实糯米粉的用量,原则上是,南瓜泥一点一点放,用不完的南瓜泥可以直接吃掉。

  4、南瓜饼外面裹一层面包糠非常好,既让表皮非常酥脆,又不会有太多油渗入。


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