很多家庭在春节前都会准备些丸子，需要待客的时候随手取出来就用，方便省事。我们家喜欢在春节前准备些豆腐肉丸，有荤有素，口感好。
原料：
猪绞肉1000克，豆腐250克，全麦粉100，鸡蛋1枚，葱姜蒜末、五香粉、红酒、香油、生抽、盐适量。
做法步骤：
1、所有猪绞肉都倒入馅料盆中，豆腐碾碎后也放入馅料盆中，再依次加入香油和葱姜蒜末，用筷子顺时针搅打均匀。
2、接下来磕入鸡蛋，加入生抽和五香粉，再用筷子顺时针反复搅打，直到肉馅发粘上劲。
3、加入全麦粉再继续顺时针搅打3到5分钟，让肉馅变得更加黏稠，豆腐肉丸的馅料就算是制作完成了。
4、起油锅，倒入500克植物油烧到4成热左右。趁着烧油的时间把盐放入肉馅中，再顺时针搅打均匀，待用。
5、油热后改为中小火，一手将肉馅挤成丸子，另一手持勺子将挤出的丸子下入油锅里。
6、炸到丸子漂浮上来，再继续炸到丸子表面金黄即可捞出沥油，完成。
美味小经验分享：
1、肉馅中一定要先放香油或其它的植物油，拌匀后才能放入其它带咸味的调味料，这样可以让油脂在肉馅表面形成油膜，防止肉馅吸收了咸味而变硬，影响口感。
2、在肉馅中掺入适量豆腐，能让肉馅的整体口感更加松软，如果纯是肉馅口感会硬一点，放了豆腐口感更松软。
3、烧油的时候再把盐放入肉馅中，这样可以防止肉馅被盐杀的时间过长，从而析出水分，口感变硬。
4、如果把豆腐换成剁碎的马蹄，丸子的口感会由香酥变为酥脆。但马蹄要最后加，不然用盐“杀”过会出水，影响口感。
5、金黄香酥的丸子可以马上就吃，也可以做成不同的规格做为配菜，丸子象征团圆美满，春节餐桌上一定少不了它！
