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家常豆腐肉丸,尝尝我家的私房豆腐肉丸好吃吗

已有人阅读      更新于2017-12-30 10:03:46      作者:路宏芹

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  很多家庭在春节前都会准备些丸子,需要待客的时候随手取出来就用,方便省事。我们家喜欢在春节前准备些豆腐肉丸,有荤有素,口感好。

家常豆腐肉丸,尝尝我家的私房豆腐肉丸好吃吗

原料:

猪绞肉1000克,豆腐250克,全麦粉100,鸡蛋1枚,葱姜蒜末、五香粉、红酒、香油、生抽、盐适量。

做法步骤:

  1、所有猪绞肉都倒入馅料盆中,豆腐碾碎后也放入馅料盆中,再依次加入香油和葱姜蒜末,用筷子顺时针搅打均匀。

  2、接下来磕入鸡蛋,加入生抽和五香粉,再用筷子顺时针反复搅打,直到肉馅发粘上劲。

  3、加入全麦粉再继续顺时针搅打3到5分钟,让肉馅变得更加黏稠,豆腐肉丸的馅料就算是制作完成了。

  4、起油锅,倒入500克植物油烧到4成热左右。趁着烧油的时间把盐放入肉馅中,再顺时针搅打均匀,待用。

  5、油热后改为中小火,一手将肉馅挤成丸子,另一手持勺子将挤出的丸子下入油锅里。

  6、炸到丸子漂浮上来,再继续炸到丸子表面金黄即可捞出沥油,完成。

美味小经验分享:

  1、肉馅中一定要先放香油或其它的植物油,拌匀后才能放入其它带咸味的调味料,这样可以让油脂在肉馅表面形成油膜,防止肉馅吸收了咸味而变硬,影响口感。

  2、在肉馅中掺入适量豆腐,能让肉馅的整体口感更加松软,如果纯是肉馅口感会硬一点,放了豆腐口感更松软。

  3、烧油的时候再把盐放入肉馅中,这样可以防止肉馅被盐杀的时间过长,从而析出水分,口感变硬。

  4、如果把豆腐换成剁碎的马蹄,丸子的口感会由香酥变为酥脆。但马蹄要最后加,不然用盐“杀”过会出水,影响口感。

  5、金黄香酥的丸子可以马上就吃,也可以做成不同的规格做为配菜,丸子象征团圆美满,春节餐桌上一定少不了它!


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