我家儿子非常爱吃蒜香味的食物，尤其是油炸蒜香排骨，经过反复对比，我发现让这道菜好吃的关键就是多放蒜泥。
原料：
排骨750克，大蒜1头，葱段10克，姜粉2克，花椒粉2克，料酒少许，生抽5克，盐8克。
做法步骤：
1、肋排斩成大约5厘米长的段，洗净后用清水浸泡30分钟左右，泡去肋排中的血水后捞出来控净水。
2、大蒜剥成蒜瓣后放入搅拌器中，加少许清水搅打成蒜泥（没有搅拌器时可以切成细末捣成蒜泥，参阅《蒜泥怎么做好吃，让蒜泥好吃的小技巧》）。
3、控净水的肋排放入腌制容器中，加蒜泥和其它的调味料拌匀，至少腌制2小时以上，能腌制一夜时间更好。
4、起油锅，烧到3成热时，把腌好的肋排抖掉腌料，放入油锅里用中小火炸制3分钟，把肋排慢慢浸熟后捞出来沥油。
5、所有肋排全部炸完一遍后，转大火，把油烧至8成热，再次放入肋排炸制半分钟左右，捞出沥油后摆盘上桌。
美味小秘诀：
1、蒜香味菜肴好吃的关键就是多用蒜泥，蒜泥的用量不够时蒜香味就会很淡。
2、第一遍炸时一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感。
3、第一遍炸完后可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓，然后再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮。
4、经过第二遍的复炸，逼去了排骨中多余的油脂，所以成菜后的排骨一点都不油腻。
