做油炸丸子我有个绝招，就是在丸子的馅料中加点花生碎，这样炸出来的丸子味道非常不错，和不加花生碎的丸子大不相同。
今天分享的油炸丸子是萝卜丝莲藕肉丸，炸好以后可直接吃，煮汤，做菜，或者涮火锅，比在外面买的丸子要健康多了，好吃多了。
原料：
白萝卜1根，莲藕1段，肉末500克，生花生仁100克，小葱1小把，鸡蛋1个，淀粉适量，生姜1块，盐适量，黑胡椒粉少许。
准备工作：
1、生花生仁提前用水泡胀，捣碎或切成碎末。
2、白萝卜擦成细丝，莲藕磨成藕蓉，放在一起加盐拌匀，腌至出水。
3、肉末用刀再继续剁一剁，剁到肉末感觉粘手为止。
4、小葱和生姜都切成细末，再稍微剁细点。
做法步骤：
1、萝卜丝和藕蓉腌好后挤出水分，让萝卜丝和藕蓉变软。
2、剁好的肉馅中磕入鸡蛋，加适量淀粉拌匀，反复摔打至肉馅很粘手为止，也可以用筷子顺时针搅打肉馅。
3、把肉馅、萝卜丝和藕蓉混合均匀，加入花生碎、姜末和小葱末拌匀，再继续反复摔打或用筷子搅打一会。
4、直到馅料变得粘粘的时候，加点香油、生抽和黑胡椒粉拌匀就成丸子的馅料啦。
5、起锅烧油，利用烧油的时间把馅料都搓成均匀的丸子生坯。
6、油锅烧到五六成热的时候下入丸子，炸到丸子浮起，表面金黄后迅速捞起来沥油，完成。
多说两句：
1、加了花生碎的肉丸，味道非常不错，喜欢吃丸子的亲们不要错过，必须尝尝哦。
2、在丸子馅料中稍微多放点生姜末，味道更香。
3、淀粉的用量不好确定，拌的时候要根据馅料的干湿程度来定。
