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萝卜丝莲藕肉丸,做油炸丸子加点花生碎,味道大不同

  更新于2018-4-3T7:31:11      作者:叶子

  做油炸丸子我有个绝招,就是在丸子的馅料中加点花生碎,这样炸出来的丸子味道非常不错,和不加花生碎的丸子大不相同。

  今天分享的油炸丸子是萝卜丝莲藕肉丸,炸好以后可直接吃,煮汤,做菜,或者涮火锅,比在外面买的丸子要健康多了,好吃多了。

萝卜丝莲藕肉丸,做油炸丸子加点花生碎,味道大不同

原料:

白萝卜1根,莲藕1段,肉末500克,生花生仁100克,小葱1小把,鸡蛋1个,淀粉适量,生姜1块,盐适量,黑胡椒粉少许。

准备工作:

  1、生花生仁提前用水泡胀,捣碎或切成碎末。

  2、白萝卜擦成细丝,莲藕磨成藕蓉,放在一起加盐拌匀,腌至出水。

  3、肉末用刀再继续剁一剁,剁到肉末感觉粘手为止。

  4、小葱和生姜都切成细末,再稍微剁细点。

做法步骤:

  1、萝卜丝和藕蓉腌好后挤出水分,让萝卜丝和藕蓉变软。

  2、剁好的肉馅中磕入鸡蛋,加适量淀粉拌匀,反复摔打至肉馅很粘手为止,也可以用筷子顺时针搅打肉馅。

  3、把肉馅、萝卜丝和藕蓉混合均匀,加入花生碎、姜末和小葱末拌匀,再继续反复摔打或用筷子搅打一会。

  4、直到馅料变得粘粘的时候,加点香油、生抽和黑胡椒粉拌匀就成丸子的馅料啦。

  5、起锅烧油,利用烧油的时间把馅料都搓成均匀的丸子生坯。

  6、油锅烧到五六成热的时候下入丸子,炸到丸子浮起,表面金黄后迅速捞起来沥油,完成。

多说两句:

  1、加了花生碎的肉丸,味道非常不错,喜欢吃丸子的亲们不要错过,必须尝尝哦。

  2、在丸子馅料中稍微多放点生姜末,味道更香。

  3、淀粉的用量不好确定,拌的时候要根据馅料的干湿程度来定。

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