多春鱼煎了吃很容易碎掉，而且很腥，这种鱼最美味的吃法就是油炸，酥脆鲜香到让人停不下嘴的程度。
原料：
多春鱼15条，鸡蛋1枚，香菜段、面粉、五香粉、盐适量。
做法步骤：
1、多春鱼去除内脏后冲洗干净，稍微沥净水，加盐和五香粉抓匀，再加1把干面粉抓匀。
2、鸡蛋磕入碗里用筷子打散，打匀，待用。
3、起锅烧油，油温达到五六成热的时候，用筷子夹着多春鱼放在蛋液中裹匀，再放入油锅里炸制。
4、等多春鱼外壳被炸成金黄色的时候，捞起沥油后摆盘，放入香菜段点缀下，上桌。
关键要领：
多春鱼的肚子里有许多鱼籽，这种鱼籽的营养价值很高，而且很香。所以，处理多春鱼的时候要注意一下，别把鱼籽弄散了。
