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无骨冰鱼做香酥炸鱼排鲜嫩多汁,比鸡排好吃多了

  更新于2018-5-9T10:33:12      作者:水星妞

  做香酥炸鱼排我喜欢选用冰鱼,这种鱼炸出的鱼排外皮金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,比现在火爆的炸鸡排还要好吃的多。

无骨冰鱼做香酥炸鱼排鲜嫩多汁,比鸡排好吃多了

  冰鱼来自南极,冷冻前已经去掉头部、内脏和骨头了,买回家以后稍微清洗一下就行,非常干净。

原料:

无骨冰鱼5条,鸡蛋1个,裹炸粉30克,面包糠50克,盐3克,姜粉1克,生抽1ml,油适量。

做法步骤:

  1、冰鱼在室温下自然解冻后,洗净,沥干,放盐、生抽和姜粉涂抹均匀,稍腌一会。

  2、磕入鸡蛋,加入裹炸粉,不要加水,拌均至冰鱼全部裹上浆糊,再用面包糠裹匀鱼身。

  3、起油锅,烧到180度左右再放入冰鱼,炸至外表微黄时翻转鱼身,改为中火炸成金黄色就行了,出锅。

经验分享:

  冰鱼裹面包糠的时候要轻轻按压几下,让面包糠粘在牢一些,防止炸的时候掉落下来。

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