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蒜香土豆片,让油炸土豆片滋味更美妙的吃法

  更新于2018-6-16T9:22:52      作者:心尚煮夫

  蒜香土豆片其实是对油炸土豆片的改良和提升,干香清淡,蒜香浓郁,蘸点番茄酱食用味道更好,有麦当劳茄汁薯条的风味。

蒜香土豆片,让油炸土豆片滋味更美妙的吃法

原料:

土豆3只约500克,蒜瓣8枚约50克,调和油300克(用来炸土豆片的油,实际耗油量不超过50克),盐少许,番茄酱适量。

准备工作:

  土豆去皮后切成5毫米厚的薄片,蒜瓣捣成细细的蒜茸。

做法步骤:

  1、切好的土豆片冷水下锅,加适量盐,烧开后煮至大约5成熟(开锅后大约再煮3分钟左右就行了)。

  2、捞出煮好的土豆片放在冷水中,等土豆片降温后再捞出来沥净水,待用。

  3、锅里倒入调和油烧至五六成热,倒入沥干水分的土豆片,用中火炸10分钟左右,炸至土豆片部分脱水,表面微黄,捞出沥油。

  4、炸土豆片的锅里留少许底油(约20克),倒入准备好的蒜茸炒出香味,再倒入炸好的土豆片翻炒至入味,装盘。

  5、喜欢番茄酱的就浇点番茄酱,不喜欢可不浇,上桌即可。

成功要点:

  生土豆片不能直接下锅煎炸,容易彼此粘连在一起,所以必须提前煮一下,沥净水分后才能下锅煎炸。煮土豆片的时间也很关键,不能太久,把土豆片煮烂了就不易成型了。

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