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看潍坊人是怎么炸茄盒的,和你炸的茄盒有啥不同

  更新于2018-6-28T20:50:44      作者:侥幸的鱼

  潍坊人也喜欢吃炸茄盒,但炸茄盒的用料和方法可能有所不同,今天说说潍坊人是怎么炸茄盒的,快看看和你的茄盒有啥不同。

看潍坊人是怎么炸茄盒的,和你炸的茄盒有啥不同

原料:

茄子、猪瘦肉馅、葱末、姜末、蒜末、面粉、香菇丁、盐、花生油、味极鲜、香油。

做法步骤:

  1、面粉加适量清水调成浓度适中的面糊,待用。

  2、瘦肉馅中加入葱末、姜末和蒜末,再加盐、花生油、味极鲜和少许香油调匀,做成馅料。

  3、茄子去皮,再将整只的茄子切成厚度约为4厘米的茄片,每个茄片的中间再切上一刀,不要切断。

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  4、用勺子取适量馅料塞入每个茄片的中间,做成茄盒。

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  5、起油锅,烧至大约七成油温时,将茄盒放在面糊中裹匀,放入热油中炸至两面金黄色,捞出沥油即可。

多说两句:

  如果你希望炸好的茄盒表面比较酥脆,不易回软,可以在面糊中添加少量淀粉。等全部茄盒炸好以后,还可以提升油温快速复炸一次,外壳就更加酥脆了。

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