炸鸡翅的做法有很多种，本文要给大家推荐的是两种蒜香炸鸡翅的做法及做好蒜香炸鸡翅的要领。
蒜香炸鸡翅一
原料： 鸡翅中9-10个，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜碎2-3汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1.5茶匙，面粉500克，泡打粉1茶匙，油适量。
做法： 在辣椒粉中调入盐，蒜茸，黑胡椒碎，香菜碎和清水(2-3汤匙)，和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入，都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。
将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。中火烧热锅中的油(稍多)，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3-5分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油即可。
提醒： 制作过程中要保持有足够量的面粉，并且尽量使面粉干燥无颗粒。最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可。鸡翅中过凉水时速度要快，稍稍蘸一下水就可以了，但一定要将整个鸡翅中浸入水中。
蒜香炸鸡翅二
将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。为了使味道能更好的渗入到鸡翅里，可以在鸡翅背面扎几个小孔，注意不要扎得太多太密了，否则外观会很不好看喔！鸡翅按粉：水：原料肉为18：14：100的比例计算出需要的水和粉，将其称量出然后把水和粉混拌均匀。
把鸡翅均匀裹满调好的浆，夹出的时候要沥掉多余浆液。将油烧至8、9成热，把裹好浆的鸡翅放入油中炸至金黄即可。
