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香辣鸡块,过油版的辣子鸡怎么吃不上火

  更新于2018-10-12T16:47:20      作者:赵秀梅

  这道香辣鸡块是过油版的辣子鸡,香辣好吃,又香又麻又辣,吃的时候搭配些蔬菜和啤酒就不容易上火了。

香辣鸡块,过油版的辣子鸡怎么吃不上火

原料:

仔鸡半只,干红灯笼椒3只,干红辣椒8根,炒香的熟芝麻、花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、盐适量。

做法步骤:

  1、仔鸡洗净后剁成小块,用葱段、姜片、生抽、料酒和盐腌制30分钟以上,腌好以后抖掉调味料,沥干水待用。

  2、起锅烧油,油热后下入沥净水的鸡块,开小火慢慢炸至鸡块浮起,再转大火炸至鸡块表面呈金黄色。

  3、捞出炸好的鸡块沥油,再把蒜瓣放在锅里炸成金黄色,捞出待用。

  4、炸鸡块的锅里留少许底油烧热,放入灯笼椒、花椒、麻椒、葱段和姜片,开小火翻炒至香酥。

  5、放入炸好的鸡块和蒜瓣,再盐和炒香的熟芝麻大火翻炒均匀,完成。

经验分享:

  1、喜欢吃辣的人比较容易上火,比如脸上长痘或嘴上起泡等等,都是比较常见的。所以,建议吃辣的时候多吃点蔬菜和水果,再喝杯啤酒,防止上火还是很管用的。

  2、腌制鸡块的时候不要放太多的生抽,防止炸出来的鸡块颜色发黑。

  3、翻炒辣椒等小料的时候要小火慢炒,这样才能把小料炒的又香又酥。

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