糖醋蜜肉是用蜂蜜烹制的粤菜,是广东的传统名菜之一,但做法不难,酸酸甜甜的新味道绝对挑战味蕾。
原料:
猪里脊肉300克,蜂蜜50ml,生抽1茶匙约5ml,盐1/2茶匙约3克,料酒1茶匙约5ml,葱末、姜末、蒜末各3克,醋2茶匙约10ml,鸡精1/2茶匙约3克,干淀粉、香油各少许。
做法步骤:
1、猪里脊肉洗净后切成如下图所示的均匀薄片,放入干净的碗里,加生抽、料酒和盐拌匀后腌制入味(大约腌制15分钟左右就行了)。
2、起油锅开始烧油,同时把腌好的肉片取出来,依次用干淀粉裹匀并轻轻拍实,待用。
3、接着准备两只干净的小碗,一只碗中加适量清水和少量淀粉调成水淀粉,另一只碗中加入蜂蜜、醋和鸡精调成均匀的蜜汁。
4、油锅烧到六七成热的时候(油温太高容易把肉片炸糊),放入用干淀粉裹匀的肉片,炸至肉片表面呈金黄色时捞出沥油。
5、炸肉片的油锅留下少许底油,放葱姜蒜末爆香,再倒入炸好的肉片翻炒均匀,然后淋入蜜汁炒匀。
6、淋入水淀粉勾芡后,再淋点香油就可以了。
多说两句:
女人和孩子们都比较喜欢吃这道菜,酸甜可口,外焦里嫩,滋味浓厚,用蜂蜜做出来的酸酸甜甜新味道很挑战味蕾。