果汁鱼块是粤菜系的广东传统名菜，营养丰富且酸甜醒胃，这道菜不仅适合成年人食用，更是学龄前儿童的心头大爱。
原料：
新鲜草鱼的鱼腩肉310克，鲜橙汁120克，鸡蛋2只，玉米粉50克，盐1/3汤匙，生粉1/2汤匙。
做法步骤：
1、鱼腩肉洗净后剔去鱼骨和鱼刺，切成大约15厘米宽的肉条（当然也可以切成方形的小块），加盐轻轻抓匀后腌制15分钟左右。
2、利用腌鱼的时间取半汤匙生粉和3汤匙清水调匀，调成生粉水待用。
3、接下来把鸡蛋磕入另一只干净的碗里，加入玉米粉和适量清水搅打均匀，做成炸浆，浓度以舀起炸浆往下倒不会断为准。
4、把调好的炸浆浇在腌好的鱼块上面，用筷子翻动均匀，让鱼块均匀地裹上炸浆。
5、起油锅，开始烧油，用筷子夹起鱼块放在干玉米粉上面滚动几下，让鱼块再均匀地裹上一层玉米粉。
6、油温达六七成热的时候，把裹好玉米粉的鱼块下入锅里，炸至表面呈金黄色，夹出来沥油后摆盘待用。
7、炸鱼块的锅里留下少许油烧热，倒入鲜橙汁翻炒均匀，浇入生粉水勾芡后淋在鱼块上就行了。
经验分享：
1、腌鱼块的时候还可以加点料酒和鲜橙汁，既能去腥味还能入点底味，更好吃。
2、调制炸浆的时候可以加适量淀粉，这样炸出来的鱼块外壳比较酥脆，不易回软。
3、如果感觉用油炸制鱼块比较费油，也可以把鱼块用煎锅慢慢地煎成金黄色。
4、传统果汁鱼块是用鲜橙汁烹制的，你也可以尝试着换成其它的纯果汁，做出不同风味的果汁鱼块。
