果汁鱼块,深受孩子们欢迎的营养开胃菜

  更新于2018-10-17T17:14:13      作者:河水洋洋

  果汁鱼块是粤菜系的广东传统名菜,营养丰富且酸甜醒胃,这道菜不仅适合成年人食用,更是学龄前儿童的心头大爱。

果汁鱼块,深受孩子们欢迎的营养开胃菜

原料:

新鲜草鱼的鱼腩肉310克,鲜橙汁120克,鸡蛋2只,玉米粉50克,盐1/3汤匙,生粉1/2汤匙。

做法步骤:

  1、鱼腩肉洗净后剔去鱼骨和鱼刺,切成大约15厘米宽的肉条(当然也可以切成方形的小块),加盐轻轻抓匀后腌制15分钟左右。

  2、利用腌鱼的时间取半汤匙生粉和3汤匙清水调匀,调成生粉水待用。

  3、接下来把鸡蛋磕入另一只干净的碗里,加入玉米粉和适量清水搅打均匀,做成炸浆,浓度以舀起炸浆往下倒不会断为准。

  4、把调好的炸浆浇在腌好的鱼块上面,用筷子翻动均匀,让鱼块均匀地裹上炸浆。

  5、起油锅,开始烧油,用筷子夹起鱼块放在干玉米粉上面滚动几下,让鱼块再均匀地裹上一层玉米粉。

  6、油温达六七成热的时候,把裹好玉米粉的鱼块下入锅里,炸至表面呈金黄色,夹出来沥油后摆盘待用。

  7、炸鱼块的锅里留下少许油烧热,倒入鲜橙汁翻炒均匀,浇入生粉水勾芡后淋在鱼块上就行了。

经验分享:

  1、腌鱼块的时候还可以加点料酒和鲜橙汁,既能去腥味还能入点底味,更好吃。

  2、调制炸浆的时候可以加适量淀粉,这样炸出来的鱼块外壳比较酥脆,不易回软。

  3、如果感觉用油炸制鱼块比较费油,也可以把鱼块用煎锅慢慢地煎成金黄色。

  4、传统果汁鱼块是用鲜橙汁烹制的,你也可以尝试着换成其它的纯果汁,做出不同风味的果汁鱼块。


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