最初的骨渣丸子起源于缺衣少食的贫困年代，人们连吃剩的骨头都舍不得扔掉，就把它们砸成碎末，再做成丸子食用，很香，是那个年代里不可多得的美食之一，有些地方也称它为骨头丸子。
把骨头做成丸子虽然是那个时代的无奈之举，但确实很香，甚至比纯肉做出的丸子还要好吃多倍，值得一试。
做骨渣丸子可以选用的骨头种类很多，鸡骨、猪骨或牛骨等等均可，大骨、月牙骨或脆骨等骨头均可，或者说凡是可以砸碎的骨头都可以使用。
对于比较硬的骨头，过去的人们通常是放在石臼中捣碎，或者用石磨磨碎，现代人把骨头弄碎的方法就多了，反正只要能把骨头弄碎就行。无论你采用哪种方法把骨头弄碎，当然都是越细碎越好。弄碎的骨头过下筛，剔除比较大的骨粒，比较细碎的骨渣就可以留下做成丸子啦。
过去的人们很少能吃到月牙骨或脆骨，用的最多的就是硬骨头。但是，现在的骨渣丸子精益求精，只用月牙骨或脆骨来做，不需要砸碎或磨碎，用刀剁成细小的骨丁就完全可以了，因为这类骨头本身就可以直接嚼食，做出的骨渣丸子口感更好，补钙的效果也当然更好。
总之，你要做出口感较好的骨渣丸子，必须把较硬的骨头捣碎或磨碎，再过遍筛才能使用。对于月牙骨或脆骨等可以直接嚼食的骨头，直接剁成碎丁就行。这两种骨头可以都用（比例随意），也可以只用其中一种，随你喜好。以下介绍的骨渣丸子做法中，统称为骨渣。
骨渣丸子的做法和其它丸子没有什么特别之处，无非就是把骨渣当成配菜。比如咱们做丸子的时候喜欢加点藕丁、萝卜丁或豆腐之类的配菜，你把骨渣也当成配菜就可以了。说白了，骨渣丸子就是在传统丸子的基础上再加入适量骨渣，这样做出的丸子就是骨渣丸子。
主要原料：
提前准备好的骨渣适量，肉末、面粉各适量（肉末和面粉可以都用，也可以只用肉末或面粉，主要起到粘合骨渣的作用）。
配菜：
鸡蛋、粉条、豆腐、蔬菜（蔬菜可以用你喜欢的各种蔬菜，这些配菜都可以凭个人喜好随意选用）各适量，淀粉少量（加少量淀粉能让丸子的外壳比较酥脆，不易回软）。
调味料：
酱油、料酒、生姜末、胡椒粉、香油、盐适量（这些调味料也可以随个人喜好选用或增减用量）。
准备工作：
骨渣提前准备好，粉条泡软后切成碎粒，蔬菜洗净后切成碎粒，豆腐用手捏碎。
做法步骤：
1、把骨渣、肉末、豆腐、面粉和淀粉放入馅料盆中，加酱油、料酒和鸡蛋，再加入生姜末、胡椒粉、香油和盐调味，补充适量清水，搅打成软硬适中的馅料。
2、油锅烧至六成油温时，把馅料挤成丸子下锅，炸到丸子表面呈金黄色时捞出来沥油，完成。
至此，骨渣丸子的制作就算是初步完成了。当时就准备食用的丸子，可以把油温提升到九成左右，再次下锅复炸一遍，让外壳变得更加酥脆即可。当时不准备食用的丸子，等冷却到室温后可以冷藏或冷冻保存，下次吃的时候再复炸一遍就行了。
经验分享：
1、炸好的骨渣丸子可以直接食用，也可以当作食材做成各种各样的菜肴，比如做丸子汤，烧菜、炖菜或烩菜均可。
2、用硬骨做骨渣的时候尽量磨碎或砸碎，能弄成粉末就更好了，否则吃起来有点拉嗓子，但吃起来还是很香的。用月牙骨和脆骨做骨渣只需要切成碎粒就行了，口感更好。
3、在以前那个贫困年代里，人们做骨渣丸子是因为舍不得把骨头扔掉，但其实现在的骨渣丸子据说已经成为某个地方的特产了，很受欢迎。
4、用月牙骨或脆骨做成的骨渣丸子更好吃，口感更丰富，补钙效果更好。
