用绿豆面做油炸素丸子口感劲道，外酥里嫩，清爽不腻，还可以防治油炸食品引起的上火症状，掌握几个窍门，你也能做出好吃不上火的绿豆面青萝卜丸子。
油炸食品吃多了就容易导致上火，而绿豆恰好有清热去火的食疗功效，所以用绿豆面代替面粉做的油炸丸子，不仅仅是劲道好吃，而且稍微多吃点也不会上火。
原料：
青萝卜400克，绿豆面120克，鸡蛋1枚，花生油适量。
调味料：
生姜8克，五香粉、盐适量。
做法步骤：
1、青萝卜洗净，薄薄地打去一层外皮，擦成细丝后再粗剁几下，放入馅料盆中，依个人口味加盐和五香粉拌匀。
2、生姜剁成细末放入馅料盆中，磕入鸡蛋拌匀，然后再加入绿豆面拌匀待用。
3、油锅烧到七八成热的时候，将馅料挤成丸子下入热油里，用中小火炸至外壳金黄酥脆即可。
分享做绿豆面萝卜丸子的经验及窍门——
1、青萝卜可以换成白萝卜或红萝卜，都行。但是，如果你所用的萝卜带有较重的萝卜冲味，就必须把萝卜放入沸水中稍微焯烫一下，捞出来挤尽汁水才能使用。我用的青岛青萝卜甜脆爽口，是洗净后就可以直接生啃着的萝卜，这样的萝卜擦成丝就可以直接使用了。
2、切好的萝卜丝如果不攥水，这个比较调出来的馅就会有点稀，但炸出来的丸子里面很嫩。如果你不喜欢这种口感，可以将萝卜丝稍微攥下水，或者增加绿豆面的用量。
3、做绿豆面萝卜丸子可以只用绿豆面，也可以掺入部分面粉，掺入的比例不同，炸出的丸子口感就不同，多试几次能找到最适合你自己的配比了，绿豆面的比例越高，炸出来的丸子就越硬。还有些朋友喜欢在绿豆面中掺入适量黄豆面，又是另一种风味和口感。
4、焯过水的萝卜丝，炸出的丸子表面比较光滑，否则你炸出来的丸子就会像刺猬一样，要不要焯水随你喜好。另外，用不焯水的萝卜丝炸丸子，加大绿豆面的用量，同样也能让表面变得比较光滑。
5、调味料我只用了生姜末、五香粉和盐，其实还可以加入适量花椒粉，或者用十三香代替五香粉，喜欢吃葱的朋友还可以加入适量葱花，喜欢胡椒味的就加点胡椒粉。
6、有人说花椒粉是萝卜丝丸子的灵魂调味料，必不可少，但其实五香粉和十三香里都有花椒面的成分。所以，用了五香粉或十三香的情况下，花椒粉可以少放或不放，不用五香粉或十三香的情况下，花椒粉就是必不可少的调味料。
