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云南风味的香炸鱼块怎么调味麻辣香嫩

  更新于2019-8-2T17:17:22      作者:湘菜阿飞

  各地香炸鱼块的做法基本相同,但调味方法各有特色,今天让你尝尝云南风味的香炸鱼块,香嫩好吃,麻辣开胃。

云南风味的香炸鱼块怎么调味麻辣香嫩

原料:

去头去尾的鲜鱼1条,鲜薄荷50克,料酒30克,辣椒面1勺,花椒面少许,色拉油半小碗,盐适量。

准备工作:

  1、鲜鱼刮洗干净后切成鱼块,放在小盆里,依次撒上盐、辣椒面和花椒面,淋入料酒,拌匀后腌制1小时以上。

  2、鲜薄荷洗净后控干水。

做法步骤:

  1、将半小碗色拉油倒入锅里,烧到七成热时,把控干水的鲜薄荷放在锅里,炸到香酥发脆时夹出来,放在碗里待用。

  2、锅里留下少许底油,烧到八九成热时,放入腌好的鱼块,煎炸到两面焦黄色,盛入盘子里。

  3、把炸好的薄荷围在鱼块四周当作点缀,上桌。

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