首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

湖北素炸藕圆及清火鲜藕羹的做法窍门,素藕圆怎么做好吃

  更新于2019-12-9T15:58:56      作者:美桥食坊

  藕圆是深受湖北人喜爱的家常美食,尤其是素藕圆更能体现出鲜藕的清甜,挤出的藕汁还能顺手做道绝美的清火鲜藕羹。

湖北素炸藕圆及清火鲜藕羹的做法窍门,素藕圆怎么做好吃

原料:

新鲜莲藕3千克左右,生姜1块,葱白5根,鸡精、盐少许。

准备工作:

  1、新鲜莲藕去皮切块,用料理机打磨成细腻的藕茸,用纱布包起来挤干藕汁,待用。

  2、生姜和葱白也用料理机打成细茸,待用。

做法步骤:

  1、挤干汁水的藕茸放入小盆里,加葱姜茸搅拌均匀,再加盐和鸡精调味待用。

  2、油锅用大火烧到七八成热时,把藕茸挤成圆子下锅,用中火炸到表面金黄(喜欢外壳酥脆的稍微多炸一会),捞出沥油即可。

湖北素炸藕圆及清火鲜藕羹的做法窍门,素藕圆怎么做好吃

清火鲜藕羹的做法——

  把藕茸挤出来的藕汁倒入小锅里,开中小火并不停地搅拌,直到藕汁变成粘稠透明的藕羹时即可关火,口感无比清甜且清火去燥。

挤干藕茸的程度是成功的关键细节——

  藕茸挤汁时不要挤的太干,以藕茸能轻易揉成小丸子而且不会垮掉为最佳,挤的太干会导致藕圆口感过于紧实而发干,不够糯。藕茸太湿则会导致藕圆放冷后产生塌陷,而且表皮也不够酥脆好吃。

其它经验窍门分享:

  1、打磨出来的藕茸越细腻,做出来的藕圆子越糍糯好吃。

  2、藕茸只需加少许盐和鸡精调味就够了,千万别加生粉或鸡蛋等原料,纯藕无添加更能体现鲜藕的清甜味。

  3、藕圆炸好以后就可以趁热食用了,尽量不要蘸着酱料食用,因为酱料会掩盖鲜藕的清甜味。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰