椒盐鸡丁也是一道很美味的菜肴，此菜鸡肉外酥内嫩，咸香适口，是下酒的好菜，喜欢椒盐风味的朋友们不妨做来尝一尝。椒盐鸡丁的做法并不难，下面我给大家推荐三种不同风味的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的椒盐鸡丁。
椒盐鸡丁一：鸡肉200克、姜末1大匙、蒜末2大匙、辣椒末1大匙、葱花1根、太白粉1大匙、面粉少许。白胡椒粉少许、盐少许、料理米酒1大匙、酱油1茶匙。鸡肉切丁，再加入太白粉、料理米酒、酱油、盐1茶匙搅腌一晚。白胡椒粉和盐按2：1的比例拌好备用。
鸡肉丁先沾点面粉，起油锅，油温五成左右放入炸熟后捞起。油温升成高温，放入鸡肉丁，炸酥后即捞起。起干锅，不放油，小火炒姜末、蒜末、辣椒末、葱花，炒到微干，放入鸡肉丁拌炒一下。再放入拌好的白胡椒盐，慢慢撒入锅中，边炒边撒以免不均。炒均后出锅即可。
椒盐鸡丁二：鸡脯肉1块，鸡蛋1个、椒盐、淀粉，小葱各适量。将鸡脯肉切成肉丁，用少许的盐抓匀，加蛋清、淀粉搅拌均匀，腌10分钟。小葱切细。锅里放1碗油，烧到7成热，将鸡丁放入油里，用高火炸2～3分钟，装盘。将锅洗净，烧干，（不要油），放入椒盐（不要太多），倒入炸好的鸡丁，小葱，翻炒均匀即可。
椒盐鸡丁三：鸡脯肉半斤洗净切寸丁，加胡椒粉半小勺、酱油一小勺、料酒5小勺、盐适量、生粉4～5小勺拌匀，色拉油1小勺，腌制2小时左右。同时准备配料：洋葱一个切小丁，干红辣椒一把（喜欢辣的人可以多放），青辣椒2只切小丁，花椒一把，蒜头4粒，生姜一块切丝。
锅中加入较多的油将腌好的鸡丁分2～3次下过炸至微黄，捞出控干油。锅中留少量的油，将洋葱丁、蒜末、姜丝爆香，加入炸过的鸡丁，翻炒几下，再加入适量的盐（让配料入味），然后加入花椒、干辣椒，继续翻炒，最后加入青辣椒丁，炒几下即可出锅。
