首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

香椿鱼的做法

  更新于2010-4-1T11:33:26      作者:佚名

  香椿鱼简单来说就是把香椿沾上面糊炸制而成的,此菜状如小鱼,外酥里嫩,香味独特,即可以当作零食,又可以当作下酒美食。香椿鱼的做法并不难,下面我给大家推荐几种简单而美味的做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:香椿芽100克,洗净晾干,用盐水稍腌,挤去水分,抖上一层干淀粉和面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊。炒锅置火上,放入菜油6成热时,将香椿芽逐个用筷子夹着蘸一层蛋粉糊,投入油锅,炸成金黄色(炸时分几批下油锅,保持油温均匀)捞出。待油温升至8成时,再一起倒入油锅炸至起酥皮时,捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐。

  做法二:香椿100克、小麦面粉50克、鸡蛋75克、淀粉(蚕豆)10克、椒盐5克、菜籽油40克、盐2克。首先将整枝的嫩香椿芽洗净后用开水略烫,沥净水分,加盐后揉搓均匀备用;其次,用冷水将适量面粉调成糊状,再将鸡蛋打入面粉糊中,搅拌成淡黄色的糊糊;第三,把事先洗好的香椿枝芽在面糊里打几个滚儿,挂好面糊,然后轻轻地将其放入已经烧得半开的油锅里。此时,火候最关键。油一炸,面糊变成金黄色,裹住了香椿。用筷子翻两个个儿便夹出锅,放在笊篱或箅子上,控去浮油,码到瓷盘中即可。

  做法三:嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉、花椒少许。将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。炒勺上火,放油烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出)。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰