梅鱼和黄鱼是亲戚，一般有手指大小，其中最小的俗称“大头梅鱼”，大脑袋小身体，吃起来很是鲜嫩，加点盐、胡椒粉和料酒蒸出来是最常见的，也可以红烧了吃。但我喜欢的还是软炸小梅鱼，小小的鱼炸过后，连骨头都是酥脆的，一口下去那滋味是脆和嫩在一起，很让人回味。
主料：小梅鱼
配料：面粉、鸡蛋、香草碎、干蒜末
调料：盐、胡椒粉、料酒
制作：小梅鱼洗干净，加入盐、胡椒粉和料酒腌制入味。面粉加入鸡蛋搅拌均匀成蛋糊。锅中加油烧热，到6成油温的时候，把小梅鱼拖上蛋糊放入锅中，中中火炸到色泽金黄的时候捞出。把香草碎和干蒜末均匀的撒在鱼上，即可。
菜肴特点：口感酥脆、鲜嫩
