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软炸小梅鱼的做法

  更新于2010-11-19T9:37:16      作者:佚名

  梅鱼和黄鱼是亲戚,一般有手指大小,其中最小的俗称“大头梅鱼”,大脑袋小身体,吃起来很是鲜嫩,加点盐、胡椒粉和料酒蒸出来是最常见的,也可以红烧了吃。但我喜欢的还是软炸小梅鱼,小小的鱼炸过后,连骨头都是酥脆的,一口下去那滋味是脆和嫩在一起,很让人回味。

  主料:小梅鱼

  配料:面粉、鸡蛋、香草碎、干蒜末

  调料:盐、胡椒粉、料酒

  制作:小梅鱼洗干净,加入盐、胡椒粉和料酒腌制入味。面粉加入鸡蛋搅拌均匀成蛋糊。锅中加油烧热,到6成油温的时候,把小梅鱼拖上蛋糊放入锅中,中中火炸到色泽金黄的时候捞出。把香草碎和干蒜末均匀的撒在鱼上,即可。

  菜肴特点:口感酥脆、鲜嫩

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