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干炸带鱼,最省油的带鱼吃法

  更新于2011-3-20T9:30:49      作者:佚名

  通常情况下,我们炸带鱼基本都是用面糊包裹,但今天我们好菜吃吃吃为大家推荐的干炸带鱼,是不挂糊的,是一种最省油的带鱼吃法。这样做出来的带鱼,带鱼皮就是脆脆干干的,背部的鱼刺都变得焦香,可以直接吃掉!要是碰到鱼尾或者细小的鱼身,直接都炸到焦脆,连骨头都嘎吱吱吃掉。

  此外,干炸带鱼无需多长时间腌渍,根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼,放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼,特别适合一时兴起的妈妈和宝宝!

  干炸带鱼的做法——

  原料:带鱼、盐、鸡精、料酒、姜丝、油各适量。

  做法:带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。加入姜丝,调匀。将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。将鱼炸至两面金黄即可出锅。

  补充说明:

  1、带鱼去头、去尾洗净,带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,因此,清洗内脏即可,表面不用用力了。

  2、用平底锅炸,油放到没过带鱼的一大半即可,半炸半煎的状态,这样油浪费的少。要保证热油下锅,省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅,可以在油中加入姜,炸过姜之后也可以防粘。

  3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄,所以比较易熟的。要是颜色深了,带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,个人喜好口味不同。

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