针对那些喜欢吃零食的朋友们，今天我给大家分享一种又香又脆的麻辣花生的做法，有兴趣的朋友们不妨参考一下——
原料：花生米250克、清水、食用油。
调味料：干红辣椒20克、红花椒10克、青花椒10克、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、食盐1匙、辣椒酱2汤匙、白酒1汤匙。
煮花生米：250克花生米放在深碗中，加入适量温水以没过花生米，浸泡至花生皮变皱再舒展开。泡好的花生米剥去外衣，留花生仁。锅内放入清水，放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克。加入1匙食盐。放入1汤匙辣椒酱。
大火烧开，转中火煮约20分钟，至香料出香味，成麻辣汁。香料锅内放入去皮的花生米，至汤汁煮开关火，将花生米在汤汁中浸泡约30分钟～1小时。泡好的花生米捞出控干水分。装入保鲜袋中，放冰箱冷冻室冷冻约30分钟。
炸花生米：冷冻后的花生米取出。锅内放入适量的食用油，烧至油温热。倒入冷冻过的花生米，中小火进行炸制。炸至花生米逐个慢慢的向油表面飘起，用铲子搅拌花生米，锅内发出哗哗的响声时。捞出花生米。油锅中余下的油烧至温热。放入捞出的花生米复炸，至表面呈微黄红色时。控油捞出花生米。
制作麻辣花生：剩下的一半干红辣椒用剪刀剪成细丝，辣椒籽保留。锅内倒入食用油，放入辣椒丝、剩下的青红花椒。倒入炸好的花生米，小火用铲子不停的翻炒，使辣椒和青红花椒出香味，花生米和香料搅拌均匀。
