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七夕巧果的做法

  更新于2012-8-20T18:1:7      作者:佚名

  巧果又名“乞巧果子”,是一种很有特色的传统食品。每年农历七月初七这天,我国民间许多地方都有制作巧果的习俗。巧果的款式极多,但主要原料都是芝麻、油、面和糖。以下是七夕巧果的做法,有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。

  原料:特制小麦粉25千克,绵白糖5千克,饴糖3千克,芝麻仁4千克,嫩豆腐2千克,食盐0.3千克,植物油12千克。

  制作:

  1、水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌,然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团,静置片刻,使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当,面团宜编硬一些,以便压制皮面。

  2、成型:将面团等分若干块,静置片刻(5分钟左右)。可手工成型,也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉,用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右),横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内,约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀,再切段,每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙),筛去扑粉待油炸。

  3、油炸:油锅油温加热到175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出油锅。

  4.冷却、装箱:捞出油锅后,迅速沥去多余的油,摊开冷却,趁微热装入箱内密封。

  提醒:巧果属于油炸食品,请不要过多食用。

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