图解酥炸藕夹的做法,酥炸藕夹怎么做

  现在正是鲜藕上市的时候,对于孩子、老人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。这道酥炸藕夹的做法是把藕切成片,夹上肉馅,外面裹上面糊下油锅一炸,趁热吃,又焦又嫩,带着藕的特殊香味。刚出锅的藕夹外面是金黄的酥皮,内里是热而软的馅,酥脆可口,鲜香美味。

  具体做法:

  从市场买来两节胖胖的莲藕,切去节,削去皮,洗净,切成2.5毫米厚的片。

  瘦肉馅掺少许五花肉馅加入盐、料酒、生抽、葱花、姜汁搅拌均匀,将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅。

  另取一个碗,用鸡蛋、面粉、淀粉和水调制成面糊,将藕片逐个放入碗中均匀沾上面糊。炒锅内放油,油加热至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且颜色金黄时,捞出沥净油,装入盘中即成。

  过程图解:

图解酥炸藕夹的做法,酥炸藕夹怎么做

①原料:莲藕、肉馅

图解酥炸藕夹的做法,酥炸藕夹怎么做

②切去节,削去皮,洗净,切片

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  更新于2012-9-17T21:20:59      作者:张媛媛
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