鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时还具有美容功效，大家不妨多吃些。今天给大家分享一种简单易做的家常版虎皮鸡爪，非常适合家庭操作。
原料：新鲜鸡爪、白酒、小米椒、八角、桂皮、花椒、老抽、盐、白糖、生姜、大蒜、香葱各适量。
准备：将新鲜的鸡爪剪掉趾甲，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来。将剪好的鸡爪洗干净，冷水下锅，焯水。开锅后，撇掉血沫子，盛出备用。
第一步：将适量老抽或者生抽，均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩。
第二步：锅里放油，稍微多点，6成热，将鸡爪下锅炸至起皱后捞出。
第三步：炸好的鸡爪马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮。泡大概半个小时后即可，如果有时间建议泡一个小时左右，那样虎皮会更好看。
第四步：在泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮。将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以（如果有时间可以用砂锅慢慢炖，那样的话只要在最后放入盐和白糖，然后大火收汁就可以。
提示：在炸鸡爪的时候，倒入鸡爪后，要马上盖上盖子，因为鸡爪里有很多的胶原蛋白，所以会爆的，马上盖上，等到听不见霹雳巴拉的响声后再开盖。
挑选鸡爪的小秘诀：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
