操作步骤：
1、将葱末和姜末加入肉馅中，然后再加入食盐、黑胡椒粉、生抽调味，加生粉拌匀，再倒少许色拉油拌匀。
2、长茄子切成3mm左右的厚片，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹，就这样切好所有的茄夹后，用盐水浸泡起来，防止茄夹发黑。
3、糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。然后依次取出所有茄夹，酿入调好味的肉馅，并将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
4、炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄时捞出沥油。等所有茄盒都炸好以后，再入锅复炸一次。
5、锅中留少许底油，然后把白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁，倒入锅中煮到糖汁粘稠时关火，趁热浇在茄盒上即可。
糖醋茄盒的美味经验：
1、用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊能让炸出来的茄盒更酥脆。
2、腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和色拉油拌匀，这样能让肉馅吃起来口感嫩滑。
糖醋茄盒的做法就介绍完了，有兴趣的朋友一定要做来尝一尝，真的很好吃哦。不过，油炸食品对健康是不利的，只能偶尔吃一次，不要经常食用就可以了。
