胡萝卜香菜丸子能养肝、明目、增强免疫力，最适合在这个多变的冬季食用。最近一段时间经常喝豆浆，家里积赞了一些豆渣，今天不妨做一道豆渣胡萝卜香菜丸子，再给这道保健效果不错的胡萝卜香菜丸子增加些通肠润便的功能吧。
豆渣胡萝卜香菜丸子的做法其实是非常简单的，做好的丸子可以直接白嘴食用，也可以做成饭菜食用。
材料：胡萝卜、豆渣、香菜各适量，鸡蛋一只，面粉、淀粉、盐、蚝油、五香粉各适量。
准备：胡萝卜洗净去皮，剁成碎末待用。香菜洗净剁碎，豆渣用纱布包起来挤干水分。
做法与步骤：
1、把胡萝卜、香菜、豆渣放在一起，然后打入鸡蛋一只，再加入适量面粉、淀粉、盐五香粉、蚝油拌匀待用。
2、坐锅烧油到六七成热时，把做好的糊搓成丸子下锅，用中小火炸至丸子浮起并变成金黄色时即可捞出控油即可。
补充说明：
1、加入淀粉的目的是让炸好的丸子更加焦酥，但淀粉的用量一定要少，如果放多了炸出的丸子会很硬。如果没有淀粉或感觉掌握不住比例的也可以不加，只用面粉炸出来也已经很好吃了。
2、丸子入锅时的油温不能太高，控制在六七成热是最好的。丸子入锅后就改用中小火，火大了不好掌握火候，容易把丸子炸得外面糊而里面不熟。
3、其中的豆渣也可以换成剁碎的黄豆芽，又是另一种不同的风味。上面介绍的几种调味料也可以根据自己的喜好调整。
